きのう日帰り温泉へご一緒したＳさんから 蕗と金柑を頂いた
こんなにどっさり！
頂いた蕗を鍋で茹でるには １本を３〜４つ位にカットしなければならない
これだけたくさんの蕗が更に３〜４倍に増えると… 皮むきの手間も３〜４倍に！
それはたいへん！せめて２倍くらいに抑えなければ…
で 今回は茹でずに熱湯に浸ける方法を取った
要は アク抜きと皮むきができればいいわけだから…
長方形の洗い桶に 半分にカットした蕗を入れる
そこに熱湯を注いで しばらく浸けておく
そして皮をむく…
蕗は茶色になってしまうが どうせお醤油で煮るんだから…
金柑は そのまま生で食べても甘くておいしい！ 香りもいい！
たくさんだから シロップ煮にしようか… ジャムにしようか…
これは 明日の仕事に
